Prima pagina
CARATTERI DI IDONEITÀ E TIPICITÀ
A cura di Edi Piasentier, Ella Pagliarini, Domenico Pietro Lo Fiego, Erminio Monteleone
INTRODUZIONE
Il prosciutto crudo è un prodotto tipico di rilevante peso economico e sociale in molti Paesi europei, tra cui l’Italia. Considerata l’importanza del settore, grande attenzione viene rivolta all’ottenimento di prodotti con elevati standard di qualità intrinseca, per assicurare i quali i Consorzi [...]
Archivio Notizie Italia
MADE IN ITALY. NEL PIATTO PIU’ OLIO STRANIERO CHE ITALIANO, E’ ALLARME
L’arrivo in Italia di olio di oliva straniero ha raggiunto il massimo storico di 584mila tonnellate e ha ...
EXPORT E FORMAGGI: ENNESIMO SUCCESSO DELL’INDUSTRIA ITALIANA NEL MONDO
EXPORT E FORMAGGI: ENNESIMO SUCCESSO DELL’INDUSTRIA ITALIANA NEL MONDO (Milano, 14 marzo 2012) Nel 2011 le imprese italiane hanno ...
Pomodoro da industria: accordo deludente
Secondo la Cia, il prezzo è inferiore a quello dello scorso anno e sono stati modificati i parametri merceologici e ...
MARR: il CdA approva il bilancio consolidato al 31 dicembre 2011
Rimini, 9 marzo 2012 – Il Consiglio di Amministrazione di MARR S.p.A. (Milano: MARR.MI), società leader in ...
EFSA and ECDC zoonoses report: Salmonella in humans continues to decrease, Campylobacter increasing
The European Food Safety Authority (EFSA) and the European Centre for Disease Prevention and Control (ECDC) have published their ...
Non Solo Italia
Cereali: da Terremerse una riflessioni sull’andamento del mercato Nella UE le superfici investite aumenteranno dell’1%, con una produzione stimata complessiva di 290 Ml di ton. In Italia i dati relativi ai cereali autunno-vernini indicano un aumento delle superfici investite a frumento tenero di circa 600.000 ettari e a frumento duro di circa 100.000 ettari
«I dati dell’ultimo rapporto Fao indicano che la produzione [...]
Novità dal mercato
La delicatezza di una gelatina, l’eccellenza di Acetaia Malpighi Delicate, leggere, morbide, vellutate… descriverle non basta, bisogna assaporarle.
Le gelatine di Acetaia Malpighi sono prodotti di nuova generazione, figlie della grande creatività del giovane presiedente dell’azienda, Massimo Malpighi.
Fusion in cucina, dunque, in un perfetto mix tra sapori distanti e avvolgenti, e fusion nel prodotto, in un’ottima sintesi tra tradizione e innovazione.
Acetaia Malpighi porta tutta la [...]
Fiere
Carni suine – La scommessa light dell’industria ASSICA: con Monti svolta nei rapporti di filiera Intervista con la presidente degli industriali delle carni suine aderenti a Confindustria, che racconta l’evoluzione di un settore simbolo del Made in Italy come la salumeria. Take away, nuovi packaging e tecnologie per allungare la shelf life del prodotto, ma anche il decreto liberalizzazioni in materia di agroalimentare, varato dal [...]
Approfondimenti
PIG-ART. Il maiale dipinto nel quadro del Festival del Prosciutto di Langhirano Alcuni scatti della Collezione 2011
PIG-ART nasce nel 2010 per volontà dell’Azienda Cav. Ilari Alberto con la finalità di celebrare il simbolo della tradizione rurale e della civiltà contadina ma anche l’arte del fare e del convivio. L’iniziativa ha rappresentato, fin dalla sua prima edizione, un esempio eccellente di collaborazione tra imprenditoria locale, arte e volontariato [...]
